عجلة سبينر إضافات البيتزا

تشمل العجلة البيبروني، الموزاريلا، الفطر، الريحان، البروشوتو، الهالبينو، الأنشوجة، الزيتون، الأناناس، الفلفل الرومي، البيكون، الجرجير، الخرشوف، الطماطم المجففة بالشمس، الكمأة، والـ 'نّدويا'.

لا - على الرغم من اسمه الذي يبدو إيطالياً، فإن البيبروني هو اختراع أمريكي بالكامل ابتكره المهاجرون الإيطاليون في مدينة نيويورك في أوائل القرن العشرين. في إيطاليا، 'peperoni' (بحرف 'p' واحد) يشير إلى الفلفل الحلو، وليس اللحوم المعالجة. إذا طلبت 'بيتزا peperoni' في روما، ستحصل على بيتزا مغطاة بشرائح الفلفل الحلو. تنتج الولايات المتحدة أكثر من 250 مليون رطل من البيبروني سنويًا، الغالبية العظمى منها تذهب إلى البيتزا.

تم اختراع بيتزا هاواي في عام 1962 على يد سام بانوبولوس، صاحب مطعم يوناني كندي في تشاتام، أونتاريو، كندا. استلهم من تجربته في طهي الطعام الصيني، الذي جمع بين النكهات الحلوة والمالحة. تسبب رئيس وزراء آيسلندا جودني ث. جوهانسون في حادثة دولية شهيرة في عام 2017 بقوله إنه سيمنع الأناناس على البيتزا إذا كان لديه السلطة. يظل الجدل حول الأناناس على البيتزا أحد أكثر الجدالات الغذائية شغفًا في العالم.

لا يُخبز الريحان الطازج أبدًا على البيتزا النابولية الأصيلة - يُضاف دائمًا نيئًا بعد خروج البيتزا من الفرن الذي يعمل بالحطب بدرجة حرارة 800-900 فهرنهايت (430-480 درجة مئوية). تذبل الحرارة المتبقية للبيتزا الريحان برفق وتطلق زيوتها العطرية دون تدميرها بالتعرض المطول للحرارة. طهي الريحان يدمر مركباته المتطايرة الرقيقة، ويجعله مرًا. على بيتزا مارجريتا الكلاسيكية، يمثل الريحان الشريط الأخضر للعلم الإيطالي ثلاثي الألوان.

الـ 'نّدويا' (تُنطق 'إن-دو-يا') هي نقانق لحم خنزير حارة وقابلة للدهن من منطقة كالابريا في طرف إيطاليا. على عكس اللحوم المعالجة الأخرى، تذوب الـ 'نّدويا' بالكامل عند تعرضها للحرارة - عند خبزها على البيتزا، تذوب إلى بركة من الدهون الحمراء العميقة المغموسة بالفلفل الحار التي تتغلغل في العجين والصلصة، وتغمر كل جزء من البيتزا بالحرارة الشديدة ونكهة لحم الخنزير الغنية. أصبحت الـ 'نّدويا' اتجاهًا عالميًا في الطعام في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بعد أن بدأت مطاعم البيتزا في لندن في تقديمها على قوائم طعامها.