Bánh Mì Styles Spinner Wheel

Vòng quay bao gồm Bánh Mì Kẹp Phô Mai Cổ Điển, Bánh Mì Nghiền, Bánh Mì Wagyu, Bánh Mì Trượt, Bánh Mì Birria, Bánh Mì Impossible, Bánh Mì Nướng BBQ Hàn Quốc, Juicy Lucy, Bánh Mì Úc, Bánh Mì Nấm Truffle, Bánh Mì Bít Tết, Bánh Mì Đậu Đen, Bánh Mì Hải Sản & Bít Tết, Bánh Mì Hành Oklahoma, Bánh Mì Bánh Mì, và Bánh Mì Cừu Hy Lạp.

Lionel Sternberger được công nhận rộng rãi nhất với việc phát minh ra bánh mì kẹp phô mai vào khoảng năm 1924–1926 tại cửa hàng bánh sandwich 'The Rite Spot' của cha ông ở Pasadena, California, bằng cách thử nghiệm thêm một lát phô mai Mỹ vào bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, một quán ăn ở Denver, Colorado cũng đã đăng ký nhãn hiệu 'cheeseburger' vào năm 1935. Cuộc tranh luận vẫn tiếp tục, nhưng câu chuyện nguồn gốc từ Pasadena là câu chuyện được trích dẫn phổ biến nhất. Ngày nay, người Mỹ ăn khoảng 50 tỷ bánh mì mỗi năm — khoảng 3 chiếc mỗi người mỗi tuần.

Sự khác biệt nằm ở phản ứng Maillard — quá trình hóa học xảy ra khi protein và đường bị cháy ở nhiệt độ cao, tạo ra hàng trăm hợp chất hương vị mới. Khi bạn ấn mạnh thịt bò sống lên một vỉ nướng nóng rực, bạn tối đa hóa đáng kể diện tích tiếp xúc giữa thịt và kim loại, tạo ra lớp vỏ siêu giòn, dạng ren mà một miếng thịt dày 'kiểu quán rượu' đơn giản là không thể phát triển được. Kỹ thuật này đã tồn tại từ những quán ăn Mỹ những năm 1950 nhưng trở nên phổ biến khi Smashburger ra mắt vào năm 2007 và các chuỗi như Shake Shack phổ biến nó trên toàn quốc.

Juicy Lucy là một loại bánh mì kẹp thịt của Minneapolis với phô mai nhồi bên trong miếng thịt sống trước khi nấu, tạo ra một lõi phô mai tan chảy. Cả Matt's Bar và 5-8 Club đều tuyên bố đã phát minh ra nó vào năm 1954. Cuộc cạnh tranh là một điểm tự hào địa phương mãnh liệt — Matt's Bar viết là 'Jucy Lucy' (không có 'i') trong khi 5-8 Club sử dụng 'Juicy Lucy.' Tổng thống Obama đã đến thăm Matt's Bar vào năm 2014. Lời cảnh báo địa phương cho tất cả những người đến lần đầu là luôn đợi trước khi cắn — phô mai bên trong đạt 165°F+ và sẽ làm bỏng miệng bạn nếu ăn ngay.

Thành phần chính là heme — cụ thể là soy leghemoglobin, một phân tử chứa sắt có trong rễ cây đậu nành, có khả năng bắt chước myoglobin trong cơ động vật. Heme là thứ mang lại cho thịt thật hương vị đặc trưng của máu, kim loại, giàu sắt. Người sáng lập Impossible Foods, Pat Brown (một nhà hóa sinh học của Stanford) đã xác định heme là phân tử làm cho thịt có vị như thịt sau nhiều năm nghiên cứu. Bánh mì kẹp thịt cũng sử dụng dầu dừa và dầu hướng dương làm chất béo, protein khoai tây để kết dính và methylcellulose để mô phỏng sự thay đổi kết cấu khi thịt bò nấu chín.