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點擊頁面中心的旋轉轉盤
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觀看燒烤轉盤旋轉，瀏覽 16 款史詩級漢堡風格
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轉盤減速並停在一個隨機漢堡風格上
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出現一個漢堡卡片，顯示風格類別、產地和一個驚人的歷史事實
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點擊「開動！」關閉卡片並重新開始旋轉
主要功能
16 款史詩級漢堡風格，涵蓋 7 大類別：美式、奢華、植物基、融合、澳式、地中海式和素食
顯示每款漢堡的產地——從堪薩斯州威奇托到墨西哥哈利斯科，再到希臘
每款漢堡都有豐富的歷史事實，揭示飲食歷史中令人驚訝的故事
按漢堡風格類別進行顏色編碼，方便識別
深炭燒烤主題設計，點綴著熾熱的橙色和琥珀色調
漢堡風格轉盤是一款互動式美食工具，可隨機選擇來自世界各地的 16 款標誌性漢堡風格之一。從起司漢堡在帕薩迪納的起源，到奧克拉荷馬州的經濟蕭條時期洋蔥漢堡，再到耗資 2 億美元科學突破的未來漢堡，以及將 Instagram 染紅的、肉汁浸潤麵包的墨西哥雞肉捲漢堡，每一次旋轉都會揭示漢堡的風格類別、產地以及一段令人著迷的烹飪歷史。非常適合猶豫不決今晚要烤什麼漢堡的美食愛好者、探索全球風格的漢堡愛好者，以及對他們喜愛食物背後令人驚訝的故事感到好奇的任何人。
常見問題
轉盤上有哪些漢堡風格？
轉盤包含經典起司漢堡、壓扁漢堡、和牛漢堡、小漢堡、墨西哥雞肉捲漢堡、未來漢堡、韓式燒烤漢堡、Juicy Lucy、澳式漢堡、松露漢堡、牛排館漢堡、黑豆漢堡、海陸漢堡、奧克拉荷馬洋蔥漢堡、越南法式長棍漢堡和希臘羊肉漢堡。
誰發明了起司漢堡？
利昂內爾·斯特恩伯格 (Lionel Sternberger) 大多數人認為他在 1924-1926 年間，在父親位於加州帕薩迪納的「The Rite Spot」三明治店裡，將一片美國起司加入漢堡，從而發明了起司漢堡。然而，科羅拉多州丹佛市的一家餐廳也在 1935 年為「cheeseburger」申請了商標。爭議仍在繼續，但帕薩迪納的起源故事最為普遍。如今，美國人每年約吃掉 500 億個漢堡——平均每人每週約 3 個。
壓扁漢堡與普通漢堡有何不同？
區別在於梅納反應（Maillard reaction）——這是蛋白質和糖在高溫下變褐時發生的化學過程，會產生數百種新的風味化合物。當您將生牛肉用力壓在滾燙的烤盤上時，肉類和金屬之間的接觸面積會極大化，形成普通厚實的「酒吧式」肉餅無法發展出的超酥脆、蕾絲狀的外殼。這項技術自 1950 年代的美國餐館就已存在，但在 2007 年 Smashburger 推出並像 Shake Shack 等連鎖店將其推廣到全國後，才成為主流。
Juicy Lucy 是什麼？為什麼有兩家酒吧聲稱發明了它？
Juicy Lucy 是一款明尼阿波利斯漢堡，在烹飪前將起司塞入生肉餅中，形成融化的起司核心。Matt's Bar 和 5-8 Club 都聲稱於 1954 年發明了它。這場競爭是當地人爭奪榮譽的焦點——Matt's Bar 的拼寫是「Jucy Lucy」（沒有 'i'），而 5-8 Club 使用「Juicy Lucy」。奧巴馬總統於 2014 年參觀了 Matt's Bar。當地給第一次來的人的忠告是：一定要等一下再咬——內部的起司溫度會達到 165°F 以上，如果馬上吃會燙傷嘴。
未來漢堡如何複製真牛肉的味道？
關鍵成分是血紅素——特別是 soy leghemoglobin，一種存在於大豆植物根部、類似於動物肌肉中肌紅蛋白的含鐵分子。血紅素是讓真肉帶有特有血紅色、金屬味和鐵質風味的原因。Impossible Foods 的創始人 Pat Brown（一位史丹佛大學生物化學家）經過多年的研究，確定血紅素是讓肉嚐起來像肉的分子。漢堡還使用椰子油和葵花籽油作為脂肪，馬鈴薯蛋白作為結合劑，以及甲基纖維素來模擬牛肉烹飪時的質地變化。