- 1
Sayfanın ortasındaki dönen çarkı tıklayın
- 2
Mutfak çarkının 16 ikonik makarna şekli arasında döndüğünü izleyin
- 3
Çark yavaşlar ve rastgele bir makarna türüne denk gelir
- 4
Bir makarna kartı şekil kategorisini, köken bölgesini ve harika bir tarihi gerçeği ortaya çıkarır
- 5
Kapatmak ve tekrar çevirmek için 'Mangia!' yazısına tıklayın
Ana Özellikler
8 kategoriye yayılan 16 ikonik makarna şekli: Uzun, Kurdele, Boru, Şekilli, Dolgulu, Yaprak, Spiral ve Hamur Topları
Her makarna için köken bölgesi ortaya çıkar — Napoli'den Bologna'ya, Puglia'ya kadar
Her makarna için zengin tarihi gerçekler, İtalyan mutfak tarihinden şaşırtıcı hikayeler ortaya koyuyor
Kolay tanımlama için makarna şekli kategorisine göre renk kodlu
Domates ve kehribar vurgularıyla sıcak İtalyan mutfağı temalı tasarım
Makarna Çeşitleri Çarkı, İtalya'nın dört bir yanından 16 ikonik makarna şeklinden birini rastgele seçen etkileşimli bir İtalyan yemeği aracıdır. Çatal öncesi elle yeme kökenlerinden, BBC'nin ünlü 1 Nisan şakası olan spagetti ağacı sahtekarlığına, Tortellini'nin Bologna Ticaret Odası'nda resmi kayıtlı tarifinden, Lucrezia Borgia'nın sarı saçlarını onurlandırmak için yaratıldığına dair efsanevi hikayeye kadar, her çeviri makarnanın şekil kategorisini, bölgesel kökenini ve mutfak tarihinden büyüleyici bir kesiti ortaya çıkarır. Gurmeler, ne yapacağına karar veremeyen ev aşçıları, İtalyan yemeği sevenler ve favori makarna şekillerinin ardındaki hikayeleri keşfetmek isteyen herkes için mükemmeldir.
Sıkça Sorulan Sorular
Çarkta hangi makarna türleri var?
Çarkta Spagetti, Penne, Fettuccine, Rigatoni, Linguine, Farfalle, Orecchiette, Gnocchi, Lasagne, Tortellini, Ravioli, Fusilli, Tagliatelle, Conchiglie, Bucatini ve Pappardelle bulunmaktadır.
Spagetti ve linguine arasındaki fark nedir?
Spagetti mükemmel yuvarlak bir şerittir, oysa linguine yassılaştırılarak oval bir kesite dönüştürülmüştür - 'linguine', İtalyancada 'küçük diller' anlamına gelir. Şekil farkı önemlidir: spagetti'nin yuvarlak profili, pürüzsüz, ince soslarla (marinara veya aglio e olio gibi) eşit şekilde kaplanır, oysa linguine'nin düz yüzeyi yağ bazlı soslara daha iyi yapışır ve geleneksel olarak linguine'yi yaratan aynı Ligurya şehrinde icat edilen pesto ile eşleştirilir.
Makarna şekli İtalyan mutfağında neden bu kadar önemlidir?
Her makarna şekli, yüzyıllar boyunca belirli sos türleriyle eşleştirmeyi en üst düzeye çıkarmak için tasarlanmıştır. Uzun, pürüzsüz makarna (spagetti, linguine) ince soslarla eşit şekilde kaplanır. Yivli borular (rigatoni, penne rigate), iç boşluklarında ve yivli yüzeylerinde iri et soslarını tutar. Geniş kurdeleler (pappardelle), üzerinden düşmeyecek kalın, ağır ragu gerektirir. Kabuk şekilleri (conchiglie, orecchiette), kupalar gibi davranarak iri sebzeleri ve ricotta'yı toplar. İtalyanlar yanlış makarna-sos eşleştirmelerini ciddi bir mutfak hatası olarak görürler.
Gnocchi aslında makarna mıdır?
Teknik olarak değil - gnocchi hamur topudur, makarna değildir. Makarna hamuru yerine patates (veya ricotta, veya irmik) ile yapılırlar. Gnocchi aslında İtalya'da makarnadan önce gelir: küçük buğday hamur topları, patates versiyonu mümkün olmadan çok önce Roma zamanlarında yenirdi. Patatesler ancak 16. yüzyılda Amerika'dan İtalya'ya geldi. Bugün bildiğimiz patatesli gnocchi 18. yüzyıldan kalmadır.
BBC spagetti ağacı sahtekarlığı nedir?
1 Nisan 1957'de BBC'nin Panorama haber programı, 'spagetti güvesini ortadan kaldıran olağanüstü ılıman bir kış' nedeniyle İsviçreli çiftçilerin ağaçlardan spagetti hasat ettiğini gösteren 3 dakikalık bir belgesel yayınladı. Tamamen uydurmaydı. Binlerce izleyici, kendi spagetti ağaçlarını nasıl yetiştireceklerini sormak için BBC'yi aradı - BBC'nin bazılarına 'bir tutam spagettiyi bir kutu domates sosuna koyup sonucu umut edin' dediği bildirildi. Televizyon tarihindeki en başarılı 1 Nisan şakası olmaya devam ediyor.