วงล้อสุ่มสไตล์เบอร์เกอร์

วงล้อประกอบด้วย Classic Cheeseburger, Smash Burger, Wagyu Burger, Slider, Birria Burger, Impossible Burger, Korean BBQ Burger, Juicy Lucy, Aussie Burger, Truffle Burger, Steakhouse Burger, Black Bean Burger, Surf & Turf Burger, Oklahoma Onion Burger, Bánh Mì Burger, และ Greek Lamb Burger

Lionel Sternberger ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางที่สุดว่า เป็นผู้คิดค้นชีสเบอร์เกอร์ในช่วงปี 1924–1926 ที่ร้านแซนด์วิช 'The Rite Spot' ของพ่อเขาในเมืองพาซาดีนา รัฐแคลิฟอร์เนีย โดยการทดลองใส่ชีสอเมริกันหนึ่งแผ่นลงในแฮมเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารในเมืองเดนเวอร์ รัฐโคโลราโด ก็ได้ยื่นจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า 'cheeseburger' ในปี 1935 การถกเถียงยังคงดำเนินต่อไป แต่เรื่องราวต้นกำเนิดที่พาซาดีนาเป็นเรื่องที่อ้างถึงบ่อยที่สุด ปัจจุบัน ชาวอเมริกันบริโภคเบอร์เกอร์ประมาณ 50 พันล้านชิ้นต่อปี หรือประมาณ 3 ชิ้นต่อคนต่อสัปดาห์

ความแตกต่างอยู่ที่ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนและน้ำตาลเกิดการเปลี่ยนสีที่ความร้อนสูง ทำให้เกิดสารประกอบรสชาติใหม่ๆ หลายร้อยชนิด เมื่อคุณกดเนื้อวัวดิบอย่างแรงลงบนกระทะที่ร้อนจัด คุณจะเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างเนื้อกับโลหะได้อย่างมาก สร้างเปลือกนอกที่กรอบและเป็นรูเล็กๆ ซึ่งเนื้อแพตตี้สไตล์ 'ผับ' แบบหนาๆ ไม่สามารถพัฒนาได้ เทคนิคนี้มีมาตั้งแต่ร้านอาหารอเมริกันในช่วงทศวรรษ 1950 แต่กลายเป็นที่นิยมเมื่อ Smashburger เปิดตัวในปี 2007 และเชนร้านอย่าง Shake Shack ทำให้เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ

Juicy Lucy เป็นเบอร์เกอร์จากมินนิแอโพลิสที่มีชีสยัดไส้เข้าไปในเนื้อแพตตี้ดิบก่อนปรุง ทำให้มีไส้ชีสหลอมเหลวอยู่ตรงกลาง ทั้ง Matt's Bar และ 5-8 Club อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นในปี 1954 การแข่งขันนี้เป็นเรื่องของความภาคภูมิใจในท้องถิ่นอย่างมาก Matt's Bar สะกดคำว่า 'Jucy Lucy' (ไม่มี 'i') ในขณะที่ 5-8 Club ใช้ 'Juicy Lucy' ประธานาธิบดีโอบามาได้ไปเยี่ยม Matt's Bar ในปี 2014 คำเตือนประจำถิ่นสำหรับผู้ที่มาครั้งแรกคือ ให้รอสักครู่ก่อนกัดเสมอ เนื่องจากชีสด้านในจะมีอุณหภูมิสูงกว่า 165°F และจะลวกปากของคุณได้หากรับประทานทันที

ส่วนผสมหลักคือฮีม โดยเฉพาะถั่วเหลืองเลกเฮโมโกลบิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีเหล็ก พบในรากของถั่วเหลือง ซึ่งเลียนแบบไมโอโกลบินในกล้ามเนื้อสัตว์ได้อย่างใกล้ชิด ฮีมคือสิ่งที่ทำให้เนื้อจริงมีรสชาติเหมือนเลือด มีกลิ่นโลหะ และมีเหล็กสูง Pat Brown ผู้ก่อตั้ง Impossible Foods (นักชีวเคมีจากสแตนฟอร์ด) ระบุว่าฮีมเป็นโมเลกุลที่ทำให้เนื้อมีรสชาติเหมือนเนื้อหลังจากวิจัยมาหลายปี เบอร์เกอร์ยังใช้น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นไขมัน โปรตีนจากถั่วลันเตาสำหรับจับตัว และเมทิลเซลลูโลสเพื่อจำลองการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสเมื่อเนื้อปรุงสุก