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观看转盘旋转，浏览16种标志性寿司卷
转盘减速并停在一种随机寿司卷上
寿司卷卡片会显示风格类别、起源地以及一段令人惊叹的历史或烹饪事实
点击“开动了！” (Itadakimasu!) 即可关闭并再次转动
16种标志性寿司卷，涵盖4种风格：反卷 (Uramaki)、标准卷 (Maki)、细卷 (Hosomaki) 和烤制
揭示每种寿司卷的起源地——从洛杉矶和费城到江户时代的日本和挪威峡湾
每种寿司卷都包含丰富的历史事实，揭示寿司和食品历史中令人惊讶的故事
按寿司卷风格类别进行颜色编码，方便识别
优雅的日式深色餐厅主题，点缀樱花粉色
寿司卷转盘是一款互动式美食探索工具，可以随机选择16种来自日本、美国及其他地区的标志性寿司卷之一。从为隐藏海苔而发明的加州卷反卷式，到说服日本接受生三文鱼的挪威政府长达十年的宣传活动，再到17世纪给予铁火卷名字的赌博窝点，以及创造了世界上最受欢迎的寿司鱼的挪威-日本贸易突破——每一次旋转都会揭示寿司卷的风格、起源以及一段迷人的烹饪历史。非常适合探索新选择的寿司爱好者、对食品历史感到好奇的美食家，以及任何想了解他们喜爱的寿司卷背后令人惊讶的全球故事的人。
转盘包括加州卷 (California Roll)、费城卷 (Philadelphia Roll)、辣金枪鱼卷 (Spicy Tuna Roll)、彩虹卷 (Rainbow Roll)、龙卷 (Dragon Roll)、蜘蛛卷 (Spider Roll)、火山卷 (Volcano Roll)、毛毛虫卷 (Caterpillar Roll)、三文鱼卷 (Salmon Roll)、鳗鱼卷 (Unagi Roll)、天妇罗卷 (Tempura Roll)、铁火卷 (Tekka Maki)、阿拉斯加卷 (Alaska Roll)、波士顿卷 (Boston Roll)、活力卷 (Dynamite Roll) 和黄瓜卷 (Kappa Maki)。
反卷 (uramaki)——米饭在外，海苔在内——的发明，正是因为20世纪70年代初的美国食客觉得黑色的海苔在视觉上不讨喜。洛杉矶 Tokyo Kaikan 餐厅的厨师 Ichiro Mashita 大约在1971年发明了这种形式，以隐藏海苔，同时保留其结构作用。他还用牛油果代替了肥金枪鱼，牛油果的成本更低，全年供应，并且具有相似的黄油般丰富的口感。如今，加州卷是世界上消费量最大的寿司卷，甚至以“美国寿司”的形式出口回日本。
生三文鱼在日本传统上并不食用——太平洋鲑鱼（马苏、乔木、粉色）可能携带寄生虫狭食口吸虫 (Anisakis)，使其不适合生食。这一转变是通过挪威政府自20世纪80年代开始的、为期十年的坚定贸易倡议实现的。养殖在深冷峡湾水域的挪威大西洋三文鱼，自然没有太平洋三文鱼携带的寄生虫。挪威贸易代表 Bjørn Eirik Olsen 花费数年时间试图说服日本分销商和餐厅，甚至亲自将在怀疑的日本买家面前吃挪威三文鱼刺身，以证明其安全性。该活动最终在20世纪80年代末取得成功。如今，生三文鱼是世界上最受欢迎的寿司鱼。
“铁火” (Tekka) 在日语中有两个关联的含义。首先，它指的是“赌博窝点” (tekkaba)——这种细卷 (hosomaki) 的金枪鱼卷是为日本17至19世纪的赌博场所而创造的，因为赌徒需要一种方便的单手零食，不会弄湿他们的纸牌或打断游戏。其次，“铁火”也意味着“烧红的铁”，让人联想到加热金属的炽热光芒，这 references 了生金枪鱼馅料鲜艳的红色。历史上，在冷藏技术出现之前，金枪鱼在日本被认为是低档的“平民”鱼，因为其高脂肪含量容易变质——直到20世纪冷藏技术使肥金枪鱼既安全储存又受欢迎，它才被提升为一种美味。
这些术语描述了寿司卷的物理构造。Maki (makizushi) 是任何用海苔 (nori) 包裹的寿司的总称——海苔在外。Hosomaki（“细卷”）是直径小的 maki，只有一个馅料，例如铁火卷（金枪鱼）或黄瓜卷（Kappa Maki）。Uramaki（“反卷”）则颠倒了标准结构：米饭在外，海苔在内——这是加州卷、彩虹卷、蜘蛛卷以及大多数美式寿司卷采用的形式。反卷式是特意在美国发明的，旨在使寿司对不熟悉海苔的西方食客在视觉上更具吸引力。