Draai aan het wiel en ontdek willekeurig 16 iconische wereldkeukens! Ontdek het continent, de regio van herkomst en een fascinerend stuk culinaire geschiedenis van elke keuken.
Klik op het draaiende wiel in het midden van de pagina
Bekijk het wereldbolwiel dat door 16 iconische wereldkeukens draait
Het wiel vertraagt en stopt bij een willekeurige wereldkeuken
Een keukenkaart toont de continentale categorie, regio en een verrassend historisch of cultureel feit
Klik op 'Eet smakelijk!' om te sluiten en opnieuw te draaien
16 iconische wereldkeukens verspreid over 5 continenten: Europees, Aziatisch, Latijns-Amerikaans, Afrikaans en Midden-Oosters
Regio van herkomst onthuld voor elke keuken — van Italië en Japan tot Peru, Ethiopië en Marokko
Rijke historische feit voor elke keuken die verrassende verhalen uit de wereldwijde culinaire geschiedenis onthult
Kleurgecodeerd per continentale categorie voor eenvoudige identificatie
Diep middernacht bol thema ontwerp met gouden amber accenten
Het Wereldkeukens Draaiwiel is een interactieve tool voor wereldwijde voedselexploratie die willekeurig een van de 16 iconische culinaire tradities van over de hele wereld selecteert. Van de recordbrekende Michelinsterren van Tokio en de Japanse umami-wetenschap, tot de UNESCO-erfgoedstatus van de Mexicaanse keuken en de injera-gebaseerde vastencultuur van Ethiopië die de meest ontwikkelde plantaardige traditie ter wereld creëerde, elke draai onthult de continentale regio van de keuken en een fascinerend stuk culinaire geschiedenis. Perfect voor voedsel liefhebbers die hun volgende kookavontuur plannen, reizigers die voedselbestemmingen onderzoeken, studenten die wereldculturen verkennen, en iedereen die nieuwsgierig is naar de verrassende verhalen achter wereldwijde kooktradities.
Het wiel bevat Italiaanse, Japanse, Mexicaanse, Franse, Indiase, Chinese, Thaise, Libanese, Ethiopische, Peruaanse, Spaanse, Griekse, Koreaanse, Vietnamese, Marokkaanse en Braziliaanse keukens.
Japan — met name Tokio — heeft meer Michelinsterrenrestaurants dan enige andere stad ter wereld, met meer dan 200 sterren. Dit is meer dan Parijs en New York samen. Japan als geheel heeft de meeste Michelinsterren van alle landen. De Tokyo Michelin Guide uit 2007 was de eerste niet-Europese/Amerikaanse gids die werd gepubliceerd, en de resultaten ervan schokten de culinaire wereld door Tokio meer sterren toe te kennen dan het hele land Frankrijk.
De culinaire erfenis van Mexico reikt veel verder dan taco's en guacamole. Mexico introduceerde chocolade, vanille, chilipepers, tomaten, avocado's en maïs aan de hele wereld — ingrediënten die nu keukens definiëren, van Italiaans (tomaten) tot Indiaas (chilipepers) tot Zwitsers (chocolade). De Mexicaanse keuken was de allereerste culinaire traditie (naast de Franse en Mediterrane) die in 2010 op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed werd ingeschreven, wat de culturele diepte en complexiteit ervan erkent. Mole negro, het beste gerecht van Mexico, kan meer dan 30 ingrediënten bevatten en kostte pre-Columbiaanse beschavingen eeuwen om te ontwikkelen.
De Ethiopische keuken draait volledig om injera — een sponsachtig, licht zuur platbrood gemaakt van teff-graan (een oud supergraan dat alleen inheems is in de hooglanden van Ethiopië) dat tegelijkertijd dient als bord, bestek en brood. Wat de Ethiopische keuken bijzonder uniek maakt, is de uitzonderlijk ontwikkelde plantaardige traditie: de vastenkalender van de Ethiopisch-orthodoxe Kerk verbiedt ongeveer 180 dagen per jaar alle dierlijke producten, wat betekent dat de Ethiopische keuken eeuwenlang bezig is geweest met het perfectioneren van veganistische en vegetarische gerechten uit religieuze noodzaak, en zo de rijkste plantaardige culinaire traditie ter wereld heeft gecreëerd lang voordat het een wereldwijde trend werd.
De buitengewone biodiversiteit van Peru geeft zijn chefs een ongeëvenaarde voorraadkast: meer dan 3.000 gedocumenteerde aardappelvariëteiten (de aardappel is ontstaan in de Andesgebergte van Peru), 650 soorten chilipeper, en de grootste variëteit aan eetbare planten van elk land ter wereld. Deze biodiversiteit trok topchefs aan, zoals Gastón Acurio en Virgilio Martínez, die internationale reputaties opbouwden op basis van Peruaanse ingrediënten. De unieke fusietradities van Peru — met name de nikkei keuken (Japans-Peruaans) die ontstond toen Japanse immigranten in de jaren 1890 arriveerden — voegden extra creatieve diepgang toe. Lima heeft nu regelmatig meerdere restaurants tegelijkertijd in de wereldwijde top 10.