विश्व व्यंजन स्पिनेर व्हील

व्हील में इटैलियन, जापानी, मैक्सिकन, फ्रेंच, भारतीय, चीनी, थाई, लेबनानी, इथियोपियाई, पेरूवियन, स्पेनिश, ग्रीक, कोरियाई, वियतनामी, मोरक्कन और ब्राजीलियाई व्यंजन शामिल हैं।

जापान - विशेष रूप से टोक्यो - में पृथ्वी पर किसी भी अन्य शहर की तुलना में अधिक मिशेलिन-स्टार रेस्तरां हैं, जिसमें 200 से अधिक सितारे हैं। यह पेरिस और न्यूयॉर्क को मिलाकर भी अधिक है। पूरे जापान में किसी भी देश की तुलना में सबसे अधिक मिशेलिन स्टार हैं। 2007 टोक्यो मिशेलिन गाइड पहला गैर-यूरोपीय/अमेरिकी गाइड प्रकाशित हुआ था, और इसके परिणामों ने पाक दुनिया को सदमे में डाल दिया, टोक्यो को पूरे फ्रांस की तुलना में अधिक स्टार दिए।

मेक्सिको की पाक विरासत टैकोस और ग्वाकामोले से कहीं आगे तक फैली हुई है। मेक्सिको ने चॉकलेट, वेनिला, मिर्च, टमाटर, एवोकाडो और मक्का पूरी दुनिया को पेश किए - ऐसे तत्व जो अब इतालवी (टमाटर) से भारतीय (मिर्च) से स्विस (चॉकलेट) तक के व्यंजनों को परिभाषित करते हैं। मैक्सिकन व्यंजन 2010 में यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में अंकित होने वाली पहली पाक परंपरा (फ्रेंच और भूमध्यसागरीय के साथ) थी, जिसने इसकी सांस्कृतिक गहराई और जटिलता को मान्यता दी। मोल नीग्रो, मेक्सिको का सबसे बड़ा व्यंजन, 30 से अधिक सामग्री हो सकती है और पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं को विकसित होने में सदियां लगीं।

इथियोपियाई व्यंजन पूरी तरह से इंजेरा पर आधारित है - टेफ अनाज (इथियोपिया के हाइलैंड्स का मूल प्राचीन सुपर-अनाज) से बना एक स्पंजी, थोड़ा खट्टा फ्लैटब्रेड जो एक साथ प्लेट, बर्तन और ब्रेड के रूप में कार्य करता है। इथियोपियाई व्यंजन को जो चीज विशेष रूप से अनूठी बनाती है, वह है इसकी असाधारण रूप से विकसित प्लांट-आधारित परंपरा: इथियोपियाई रूढ़िवादी चर्च का उपवास कैलेंडर वर्ष में लगभग 180 दिनों तक सभी पशु उत्पादों को प्रतिबंधित करता है, जिसका अर्थ है कि इथियोपियाई व्यंजनों ने धार्मिक आवश्यकता से शाकाहारी और वीगन व्यंजन बनाने में सदियां बिताई हैं, जिससे यह वैश्विक प्रवृत्ति बनने से बहुत पहले दुनिया की सबसे समृद्ध प्लांट-आधारित पाक परंपरा बन गई है।

पेरू की असाधारण जैव विविधता अपने शेफ को एक अद्वितीय पैंट्री प्रदान करती है: 3,000 से अधिक प्रलेखित आलू की किस्में (आलू पेरू के एंडीज पहाड़ों में उत्पन्न हुआ), 650 प्रकार की मिर्च, और पृथ्वी पर किसी भी देश में खाद्य पौधों की उच्चतम विविधता। इस जैव विविधता ने गैस्टन एकुरियो और वर्जिलियो मार्टिनेज जैसे विश्व स्तरीय शेफ को आकर्षित किया, जिन्होंने पेरूवियन सामग्री पर अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा बनाई। पेरू की अनूठी फ्यूजन परंपराएं - विशेष रूप से निकेई व्यंजन (जापानी-पेरूवियन) जो 1890 के दशक में जापानी अप्रवासियों के आने पर उभरा - ने अतिरिक्त रचनात्मक गहराई जोड़ी। लीमा अब नियमित रूप से वैश्विक शीर्ष 10 में एक साथ कई रेस्तरां रखता है।