पिज़्ज़ा टॉपिंग स्पिनर व्हील

व्हील में पेपरोनी, मोज़ेरेला, मशरूम, तुलसी, प्रोशुटो, जलापेनोस, एंकोवी, जैतून, अनानास, शिमला मिर्च, बेकन, अरुगुला, आर्टिचोक, सन-ड्राइड टोमैटो, ट्रफल और एनडुजा शामिल हैं।

नहीं - इसके इतालवी लगने वाले नाम के बावजूद, पेपरोनी 20वीं सदी की शुरुआत में न्यूयॉर्क शहर में इतालवी अप्रवासियों द्वारा बनाया गया एक पूरी तरह से अमेरिकी आविष्कार है। इटली में, 'पेपरोनी' (एक 'p' के साथ) शिमला मिर्च को संदर्भित करता है, न कि ठीक किए गए मांस को। यदि आप रोम में 'पिज़्ज़ा पेपरोनी' ऑर्डर करते हैं, तो आपको शिमला मिर्च के टुकड़ों से टॉप किया हुआ पिज़्ज़ा मिलेगा। संयुक्त राज्य अमेरिका प्रति वर्ष 250 मिलियन पाउंड से अधिक पेपरोनी का उत्पादन करता है, जिसका अधिकांश हिस्सा पिज़्ज़ा पर जाता है।

हवाईयन पिज़्ज़ा का आविष्कार 1962 में सैम पैनोपोलोस ने किया था, जो ओंटारियो, कनाडा के चैथम में एक ग्रीक-कनाडाई रेस्तरां मालिक थे। उन्हें चीनी भोजन पकाने के अपने अनुभव से प्रेरित किया गया था, जिसमें मीठे और नमकीन स्वादों का मिश्रण होता था। आइसलैंड के राष्ट्रपति गुनी थ. जोहानसन ने 2017 में एक अंतरराष्ट्रीय घटना को प्रसिद्ध रूप से जन्म दिया था, यह कहकर कि यदि उनके पास शक्ति होती तो वह पिज़्ज़ा पर अनानास पर प्रतिबंध लगा देते। पिज़्ज़ा पर अनानास की बहस दुनिया की सबसे भावुक खाद्य विवादास्पद में से एक बनी हुई है।

असली नेपोलिटन पिज़्ज़ा पर ताज़ी तुलसी कभी बेक नहीं की जाती है - यह हमेशा पिज़्ज़ा के 800-900°F (430-480°C) लकड़ी से जलने वाले ओवन से बाहर निकलने के बाद कच्ची डाली जाती है। पिज़्ज़ा की अवशिष्ट गर्मी तुलसी को धीरे-धीरे म्लान कर देती है और लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में आने से नष्ट हुए बिना इसके सुगंधित तेलों को छोड़ देती है। तुलसी पकाने से इसके नाजुक अस्थिर यौगिक नष्ट हो जाते हैं, जिससे यह कड़वी हो जाती है। क्लासिक मार्गेरिटा पिज़्ज़ा पर, तुलसी इतालवी तिरंगे ध्वज के हरे पट्टी का प्रतिनिधित्व करती है।

एनडुजा (उच्चारण 'एन-डू-या') इटली के जूते के अंगूठे के कैलाब्रिया क्षेत्र का एक ज्वलंत, फैलने योग्य पोर्क सलामी है। अन्य ठीक किए गए मांस के विपरीत, एनडुजा गर्मी के संपर्क में आने पर पूरी तरह से पिघल जाता है - जब पिज़्ज़ा पर बेक किया जाता है, तो यह गहरे लाल, मिर्च-युक्त वसा के एक पोखर में घुल जाता है जो आटा और सॉस में रिस जाता है, पिज़्ज़ा के हर हिस्से को तीव्र गर्मी और समृद्ध पोर्क स्वाद से भर देता है। 2010 के दशक में एनडुजा एक वैश्विक खाद्य प्रवृत्ति बन गई, जब लंदन के पिज़्ज़ेरिया ने इसे अपने मेनू पर पेश करना शुरू कर दिया।