बीयर शैलियाँ स्पिनर व्हील

व्हील में IPA, स्टाउट, पिल्सनर, हेफेवीज़ेन, बेल्जियन ट्रिपल, लैम्बिक/सौर, पोर्टर, सीज़न, मार्ज़ेन, बॉक, बार्लीवाइन, कोल्स्च, Rauchbier, इंपीरियल स्टाउट, न्यू इंग्लैंड IPA, और सेशन बीयर शामिल हैं।

लैम्बिक दुनिया की एकमात्र प्रमुख बीयर स्टाइल है जिसे कभी भीCultivated Commercial Yeast के साथ इनोकुलेट नहीं किया जाता है। इसके बजाय, गर्म वोर्ट (बिना किण्वित बीयर तरल) को 'कूलशिप' नामक खुले कूलिंग वेसल्स में पंप किया जाता है और रात भर खिड़कियां खुली रखकर छोड़ दिया जाता है, जिससे जंगली हवा से उड़ने वाले सूक्ष्मजीव - स्थानीय हवा में तैरते खमीर और बैक्टीरिया - बीयर को स्वाभाविक रूप से किण्वित करते हैं। सदियों से अपरिवर्तित यह विधि, का मतलब है कि लैम्बिक का हर बैच ब्रुसेल्स के पास सेने घाटी के स्थानीय माइक्रोबियल पारिस्थितिकी तंत्र से आकार लेता है। असली लैम्बिक का उत्पादन कहीं और नहीं किया जा सकता क्योंकि Brettanomyces bruxellensis खमीर आबादी उस क्षेत्र के लिए अद्वितीय है।

1842 से पहले, यूरोप में लगभग हर बीयर काली, धुंधली और अक्सर अप्रिय होती थी - स्पष्ट बीयर अनिवार्य रूप से अज्ञात थी। बोहेमिया के पिल्सेन के नागरिक अपनी स्थानीय रूप से पीसा हुआ बीयर से इतने घृणित थे कि उन्होंने विरोध में सिटी हॉल के सामने सार्वजनिक रूप से 36 बैरल फेंक दिए। उन्होंने तब बवेरियन ब्रूअर जोसेफ ग्रॉल को काम पर रखा, जिसने पिल्सेन के असामान्य रूप से नरम पानी (जो कठोरता को रोकता है) को ठंडे किण्वित लैगर खमीर के साथ मिलाकर अभूतपूर्व सुनहरी स्पष्टता वाली बीयर का उत्पादन किया। कांच के पीने के बर्तन लगभग उसी समय बनाए गए थे, जिससे लोगों को पहली बार स्पष्टता देखने और उसकी सराहना करने का मौका मिला। आज, वैश्विक बीयर की 90% मात्रा इस एकल 1842 आविष्कार से उतरी है।

जर्मनी के बामबर्ग से Rauchbier ('स्मोक बीयर') एक जीवित पुरातत्व कलाकृति है - औद्योगिक क्रांति से पहले दुनिया की सभी बीयर के स्वाद के अंतिम जीवित उदाहरण। 1800 के दशक की शुरुआत में अप्रत्यक्ष किल्निंग तकनीक विकसित होने से पहले, माल्टेड जौ को सुखाने का एकमात्र तरीका सीधी लकड़ी की आग पर था, जिसका मतलब था कि हर बार माल्ट लकड़ी के धुएं को अवशोषित करता था। जब औद्योगिक किल्निंग ने धुआं-मुक्त माल्ट संभव बनाया, तो दुनिया की लगभग हर ब्रूअरी ने रातोंरात धुएं को छोड़ दिया। केवल बामबर्ग ने प्राचीन विधि को संरक्षित करने का विकल्प चुना। अब तक खोजे गए सबसे पुराने बीयर व्यंजनों - सुमेरियन मिट्टी की गोलियों (3,900 ईसा पूर्व) और मिस्र के पैपिरि पर - ने धुएँ वाली बीयर का उत्पादन किया होगा। श्लेंकरला ब्रूअरी 1405 से Rauchbier बना रही है।

'सेशन' शब्द सीधे ब्रिटिश प्रथम विश्व युद्ध की सरकारी नीति से लिया गया है। 1915 में, गोला-बारूद उत्पादन में गिरावट का सामना करते हुए, ब्रिटिश सरकार ने रक्षा अधिनियम पारित किया, जिसने पब के खुलने के समय को प्रति दिन केवल दो 'सेशन' तक सीमित कर दिया: दोपहर 12 बजे से 2:30 बजे तक और शाम 6 बजे से 9 बजे तक। इसका उद्देश्य श्रमिकों को हथियारों के कारखानों में सुरक्षित रूप से काम करने के लिए पर्याप्त शांत रखना था। जिन श्रमिकों को दोनों सत्रों के दौरान पीना था, उन्हें ऐसी बीयर की आवश्यकता थी जिसमें शराब की मात्रा इतनी कम हो कि वे अक्षम हुए बिना कई पिंट पी सकें। यही कारण है कि 'सेशन बीयर' का मतलब कम-एबीवी बीयर बन गया - यह शब्द प्रथम विश्व युद्ध के औद्योगिक युग की सामाजिक नीति की सीधी विरासत है।