Колело с видове паста - Случаен избор на форма на паста

Основни характеристики

16 емблематични форми на паста, обхващащи 8 категории: Дълга, Лента, Тръбовидна, Оформена, Пълнена, Листова, Спирала и Кнедли
Разкрит е регионът на произход за всяка паста — от Неапол до Болоня и Пулия
Богат исторически факт за всяка паста, разкриващ изненадващи истории от италианската кулинарна история
Цветово кодирани по категория форма на паста за лесно разпознаване
Дизайн с топла италианска кухненска тематика с акценти на домати и кехлибар

Колелото с видове паста е интерактивен инструмент за италианска храна, който случайно избира една от 16-те емблематични форми на паста от цяла Италия. От произхода на спагетите, които са се яли преди вилиците, и известната шега на BBC за великденските спагети, до официално регистрираната рецепта на тортелини в Търговската камара на Болоня и легендарната история за създаването на талиателе в чест на русата коса на Лукреция Борджия, всяко завъртане разкрива категорията на формата на пастата, регионален произход и завладяващ откъс от кулинарната история. Перфектен за гастромани, домашни готвачи, които не могат да решат какво да приготвят, любители на италианската храна и всеки, който иска да открие историите зад любимите си форми на паста.

Често задавани въпроси

Кои видове паста има на колелото?

Колелото включва Спагети, Пене, Фе, Ригатони, Лингвини, Фарфале, Орекиете, Ньоки, Лазаня, Тортелини, Равиоли, Фузили, Талиателе, Конкилие, Букатини и Папарделе.

Каква е разликата между спагети и лингвини?

Спагетите са идеално кръгъл конец, докато лингвините са сплескани в овално сечение — 'лингвини' означава 'малки езичета' на италиански. Разликата във формата има значение: кръглият профил на спагетите се покрива равномерно с гладки, тънки сосове (като Маринара или Аглио е Олио), докато плоската повърхност на лингвините се задържа по-добре върху сосове на маслена основа и традиционно се комбинира с песто, което е изобретено в същия град в Лигурия, създал лингвините.

Защо формата на пастата е толкова важна в италианската кухня?

Всяка форма на паста е проектирана в продължение на векове, за да максимизира съчетаването със специфични видове сосове. Дълги, гладки пасти (спагети, лингвини) се покриват равномерно с тънки сосове. Рилирани тръби (ригатони, пене ригате) задържат парченца месни сосове във вътрешността си и върху релефната си повърхност. Широки ленти (папарделе) изискват плътни, тежки рагута, които няма да паднат. Формите на миди (конкилие, орекиете) действат като чашки, събирайки парченца зеленчуци и рикота. Италианците считат неправилното съчетаване на паста със сос за сериозна кулинарна грешка.

Далиньоките всъщност са паста?

Технически не — ньоките са кнедли, а не паста. Те се правят от картофи (или рикота, или семолина), а не от тесто за паста. ньоките всъщност предшестват пастата в Италия: малки пшенични кнедли са се консумирали в римско време, много преди картофената версия да стане възможна. Картофите са пристигнали в Италия от Америка едва през 16-ти век. Картофените ньоки, които познаваме днес, датират от 18-ти век.

Каква е шегата на BBC за спагетите от дърво?

На 1 април 1957 г. новинарската програма 'Панорама' на BBC излъчва 3-минутен документален филм, показващ швейцарски фермери, които прибират спагети от дървета по време на 'изключително мека зима', която е елиминирала 'спагетиния хоботник'. Беше напълно изфабрикувано. Хиляди зрители се обадиха на BBC, питайки как да отглеждат собствено дърво за спагети — според съобщенията BBC са казали на някои да 'поставят стръкче спагети в кутия доматен сос и да се надяват на най-доброто'. Това остава най-успешната априлска шега в телевизионната история.