點擊或輕觸轉盤使其旋轉。 當它停止時，您將發現一個隨機選擇的辣醬、辣椒或香料傳統——並附帶其史高維爾辣度、地理產地以及關於其歷史、科學或文化影響的引人入勝的事實。
16 種標誌性的辣醬、辣椒和香料傳統
每種條目的史高維爾辣度
地理產地從哈拉帕到千里達
引人入勝的烹飪和科學事實
從溫和的 Frank's RedHot 到創紀錄的卡羅萊納死神辣椒
設計精美的火熱主題轉盤
辣醬與辣度轉盤是一個教育性和娛樂性工具，帶您踏上熱辣之旅——從像 Cholula 和 Frank's RedHot 這樣溫和的熱門選擇，到像 Tabasco 和 Sriracha 這樣的經典，再到像 Ghost Pepper 和創紀錄的 Carolina Reaper 這樣的傳奇辣椒。 包括像四川麻辣、韓國辣醬和納什維爾辣雞等地區傳統。
無論您是探索史高維爾辣度表的香料愛好者，教授全球美食的美食教育者，正在尋找有趣破冰遊戲的派對主持人，還是僅僅對是什麼讓事物變得辛辣感到好奇，這個轉盤都能提供娛樂和真正的教育。 了解為什麼是拉差的創始人從未為他的醬料申請過商標，Ghost Pepper 手榴彈如何成為印度軍事武器，以及納什維爾辣雞的意外復仇起源。
史高維爾辣度表由藥劑師 Wilbur Scoville 於 1912 年發明，通過量化辣椒素化合物的濃度來衡量辣椒的辛辣度（辣度）。 甜椒的評分為 0 SHU（史高維爾辣度單位），墨西哥辣椒的範圍在 2,500-8,000 SHU 之間，而卡羅萊納死神辣椒的峰值超過 2,200,000 SHU。
辣椒中的辣味來自辣椒素，這是一種化學化合物，會與您口腔和喉嚨中的 TRPV1 受體結合——這與感知實際溫度熱量的受體相同。 這就是為什麼吃辛辣食物感覺像在燃燒；您的大腦接收到的信號與熱表面接收到的信號相同。
卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper），由南卡羅來納州皮克佛特辣椒公司（PuckerButt Pepper Company）的 Ed 'Smokin' Ed' Curlin 培育，目前以平均 1,641,183 SHU 的成績保持吉尼斯世界紀錄，單個辣椒超過 2,200,000 SHU。 据報導，Pepper X（也是由 Curlin 培育）的辣度超過了這個數字，儘管其紀錄狀態仍待審核。
研究表明，辣醬和辣椒中的活性成分辣椒素具有抗炎特性，能暫時提高新陳代謝，作為局部止痛劑（有 FDA 批准的辣椒素乳膏用於緩解關節疼痛），並可能對心血管健康有益。 然而，對於敏感人群來說，過於辛辣的食物可能會刺激消化道。
辣椒素是脂溶性的且是非極性的，這意味著它不溶於水（水是極性的）——水實際上會將其擴散到您的口腔中，使灼熱感加劇。 牛奶含有酪蛋白，一種脂肪基蛋白質，可以與辣椒素分子結合並將其沖走。 全脂乳製品效果最好；脂肪含量較低的植物奶效果較差。
四川麻辣結合了兩種感覺：「辣」（來自辣椒的灼熱感）和「麻」（來自花椒的麻痺刺痛感）。 麻痺感來自 α-紫草素，它激活的是觸覺受體而不是痛覺受體，產生了一種獨特的、帶有電擊感的刺痛感，與任何其他香料都不同。 花椒實際上在 1968-2005 年間被禁止進口到美國。