วงล้อสุ่มสไตล์เบียร์

วงล้อประกอบด้วย IPA, Stout, Pilsner, Hefeweizen, Belgian Tripel, Lambic/Sour, Porter, Saison, Märzen, Bock, Barleywine, Kölsch, Rauchbier, Imperial Stout, New England IPA, และ Session Beer

Lambic เป็นสไตล์เบียร์หลักเพียงสไตล์เดียวในโลกที่ไม่เคยมีการเติมยีสต์เพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์เข้าไป แทนที่จะเป็นเช่นนั้น น้ำเบียร์ที่ยังไม่ได้หมัก (wort) จะถูกสูบเข้าไปในถังพักเย็นแบบเปิดที่เรียกว่า 'coolships' และทิ้งไว้ข้ามคืนโดยเปิดหน้าต่าง เพื่อให้จุลินทรีย์ในอากาศ เช่น ยีสต์และแบคทีเรียที่ล่องลอยในอากาศท้องถิ่น สามารถหมักเบียร์ได้เองตามธรรมชาติ วิธีการนี้ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ หมายความว่าเบียร์ Lambic แต่ละชุดถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยระบบนิเวศจุลินทรีย์เฉพาะของหุบเขา Senne ใกล้กรุงบรัสเซลส์ เบียร์ Lambic ที่แท้จริงไม่สามารถผลิตซ้ำที่อื่นได้ เนื่องจากประชากรยีสต์ Brettanomyces bruxellensis มีเอกลักษณ์เฉพาะในภูมิภาคนั้น

ก่อนปี 1842 เบียร์เกือบทั้งหมดที่ผลิตในยุโรปมีสีเข้ม ขุ่น และมักจะไม่น่าดื่ม — เบียร์ใสแทบไม่เป็นที่รู้จักเลย ชาวเมือง Pilsen ในโบฮีเมียรู้สึกขยะแขยงกับเบียร์ที่ผลิตในท้องถิ่นมากจนนำเบียร์ 36 ถังไปเททิ้งต่อหน้าศาลากลางเป็นการประท้วง จากนั้น พวกเขาได้ว่าจ้าง Josef Groll ผู้ผลิตเบียร์ชาวบาวาเรีย ซึ่งผสมผสานน้ำที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษของ Pilsen (ซึ่งป้องกันรสชาติเข้มข้น) กับยีสต์ลาเกอร์ที่หมักแบบเย็น เพื่อผลิตเบียร์ที่มีความใสสีทองที่ไม่เคยมีมาก่อน ภาชนะแก้วสำหรับดื่มถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงเวลาเดียวกัน ทำให้ผู้คนสามารถมองเห็นและชื่นชมความใสได้เป็นครั้งแรก ปัจจุบัน เบียร์ 90% ของปริมาณการผลิตทั่วโลกมีต้นกำเนิดมาจากการประดิษฐ์ในปี 1842 นี้เพียงครั้งเดียว

Rauchbier (เบียร์รมควัน) จาก Bamberg ประเทศเยอรมนี เป็นวัตถุโบราณทางโบราณคดีที่มีชีวิต — เป็นตัวอย่างสุดท้ายที่ยังคงหลงเหลืออยู่ของรสชาติเบียร์ทั้งหมดในโลกก่อนยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม ก่อนที่เทคโนโลยีการอบมอลต์แบบอ้อม (indirect kilning) จะได้รับการพัฒนาในช่วงต้นทศวรรษ 1800 วิธีเดียวในการทำให้มอลต์ข้าวบาร์เลย์แห้งคือการใช้ไฟไม้โดยตรง ซึ่งหมายความว่ามอลต์ทุกชุดจะดูดซับควันไม้ เมื่อการอบแบบอุตสาหกรรมทำให้สามารถผลิตมอลต์แบบไร้ควันได้ โรงเบียร์เกือบทุกแห่งทั่วโลกได้เลิกใช้ควันแทบจะในชั่วข้ามคืน มีเพียง Bamberg เท่านั้นที่เลือกที่จะรักษาวิธีการโบราณไว้ สูตรเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เคยค้นพบ — บนแผ่นดินเหนียวสุเมเรียน (3,900 ปีก่อนคริสต์ศักราช) และกระดาษปาปิรุสอียิปต์ — จะให้ผลผลิตเป็นเบียร์ที่มีกลิ่นควัน โรงเบียร์ Schlenkerla ได้ผลิต Rauchbier มาตั้งแต่ปี 1405

คำว่า 'session' มาจากนโยบายของรัฐบาลอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ในปี 1915 รัฐบาลอังกฤษที่เผชิญกับการผลิตยุทโธปกรณ์ที่ลดลง ได้ผ่านกฎหมาย Defense of the Realm Act ซึ่งจำกัดเวลาเปิดผับเพียงสอง 'เซสชั่น' ต่อวัน: เที่ยงถึง 14:30 น. และ 18:00 น. ถึง 21:00 น. จุดประสงค์คือเพื่อให้คนงานในโรงงานผลิตอาวุธสร่างเมาเพียงพอที่จะทำงานได้อย่างปลอดภัย คนงานที่ต้องการดื่มในช่วงทั้งสองเซสชั่นต้องการเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำพอที่พวกเขาจะดื่มได้หลายไพนต์โดยไม่หมดสติ นี่คือเหตุผลว่าทำไม 'session beer' จึงมีความหมายถึงเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ — คำนี้เป็นมรดกโดยตรงจากนโยบายทางสังคมในยุคอุตสาหกรรมของสงครามโลกครั้งที่ 1