寿司ロール スピナーゲーム

ホイールには、カリフォルニアロール、フィラデルフィアロール、スパイシーツナロール、レインボーロール、ドラゴンロール、スパイダーロール、ボルケーノロール、キャタピラーロール、サーモンロール、うなぎロール、天ぷらロール、鉄火巻、アラスカロール、ボストロール、ダイナマイトロール、かっぱ巻（きゅうり巻）が含まれています。

裏巻き（うらまき）スタイル — ご飯が外側で海苔が内側 — は、1970年代初頭のアメリカの客が黒い海苔を視覚的に好まなかったため、 specifically に考案されました。ロサンゼルスの東京会館のシェフ、イチロー・マシタは、海苔の構造的な利点を維持しながら、それを隠すために1971年頃にこのスタイルを開発しました。また、脂肪分の多いマグロの代わりにアボカドを使用しました。アボカドは、より低コストで年間を通じて入手可能でありながら、同様のバターのような豊かな風味を持っています。カリフォルニアロールは現在、世界で最も消費されている寿司ロールであり、日本に「アメリカン寿司」として輸出されています。

生鮭は伝統的に日本では食べられませんでした — 太平洋鮭（マス、ベニザケ、カラフトマス）は寄生虫アニサキスを持っている可能性があり、生で食べるのは安全ではありませんでした。この変化は、1980年代に始まった断固たる10年間のノルウェー政府の貿易イニシアチブによってもたらされました。深く冷たいフィヨルドの水で育ったノルウェーのタイセイヨウサケは、太平洋鮭を悩ませていた寄生虫が自然にありませんでした。ノルウェーの貿易担当者ビョルン・エイリク・オルセンは、日本の販売業者やレストランを説得するために何年も費やし、懐疑的な日本のバイヤーの前で個人的にノルウェー産サーモンの刺身を食べて安全性を実証しました。このキャンペーンは1980年代後半にようやく成功しました。今日、生鮭は世界で最も人気のある寿司魚です。

「鉄火」には日本語で関連する2つの意味があります。第一に、「賭博場」（てっかば）を意味します — 細巻きのマグロロールは、17世紀から19世紀の日本の賭博場のために作られました。なぜなら、賭博者はカードを濡らしたりゲームプレイを妨げたりしない、便利な片手で食べられる軽食を必要としていたからです。第二に、「鉄火」は「熱い鉄」も意味し、熱せられた金属の赤熱した輝きを連想させ、生のマグロのフィリングの鮮やかな赤色を参照しています。歴史的に、マグロは冷蔵技術が普及する前は日本で低級な「庶民の魚」と見なされていました。その高い脂肪分はすぐに腐敗するためです — 脂肪分の多いマグロが安全に保管でき、かつ望ましいものとなった20世紀になって初めて高級品として扱われるようになりました。

これらの用語は、寿司ロールの物理的な構造を表します。巻き（巻き寿司）は、海苔で巻かれた寿司の一般的な用語です — 海苔が外側にあります。細巻き（ほそまき）は、鉄火巻（マグロ）や河童巻（キュウリ）のように、1つの具材しか入っていない小口径の巻き寿司です。裏巻き（うらまき）は、標準的な構造を逆転させたものです：ご飯が外側で、海苔が内側 — これはカリフォルニアロール、レインボーロール、スパイダーロール、そしてほとんどのアメリカンスタイルのロールに使用されるスタイルです。裏巻きスタイルは、海苔に慣れていない西洋の客にとって寿司をより魅力的に見せるために、アメリカで specifically に考案されました。