回転ホイールをクリックまたはタップして回転させます。停止すると、ランダムに選ばれたホットソース、唐辛子、またはスパイスの伝統が表示されます。スコヴィル辛さレベル、地理的原産地、そしてその歴史、科学、または文化的な影響に関する魅力的な事実も一緒に確認できます。
16種類の象徴的なホットソース、唐辛子、スパイスの伝統
各エントリのスコヴィル辛さレベル
ハラパからトリニダードまでの地理的原産地
魅惑的な料理と科学の事実
穏やかなフランクフルト・レッドホットから記録破りのカロライナ・リーパーまで
美しくデザインされた炎をテーマにした回転ホイール
ホットソース＆辛さレベル スピナーは、チョルーラやフランクフルト・レッドホットのようなマイルドな人気者から、タバスコやシラチャーのような定番、そしてゴーストペッパーや記録保持者のカロライナ・リーパーのような伝説的な唐辛子まで、辛さの世界を巡る旅に連れて行ってくれる、教育的で楽しいツールです。四川マーラー、韓国コチュジャン、ナッシュビル・ホットチキンのような地域的な伝統も含まれています。
スコヴィル尺度を探求するスパイス愛好家、世界の料理について教える食品教育者、楽しいアイスブレークを探しているパーティーの主催者、あるいは単に何が辛さを生み出すのかに興味がある人であっても、このスピナーはエンターテイメントと真の教育の両方を提供します。シラチャーの生みの親がなぜ彼のソースに商標をつけなかったのか、ゴーストペッパーの手榴弾がどのようにしてインドの軍用武器になったのか、そしてナッシュビル・ホットチキンの偶発的な復讐の起源を発見しましょう。
1912年に薬剤師のウィルバー・スコヴィルによって発明されたスコヴィル尺度は、カプサイシンの含有量を定量化することにより、唐辛子の辛さを測定します。パプリカは0 SHU（スコヴィル辛味単位）、ハラペーニョは2,500〜8,000 SHU、カロライナ・リーパーは2,200,000 SHUを超えます。
唐辛子の辛さはカプサイシンという化学物質に由来します。これは、口や喉のTRPV1受容体に結合します。これらの受容体は、温度による実際の熱も感知するのと同じ受容体です。そのため、辛いものを食べると、まるで熱い表面に触れたときと同じ信号が脳に送られるため、燃えるような感覚になります。
サウスカロライナ州フォートミルのパッカーバット・ペッパー・カンパニーのエド・“スモーキン・エド”・カーリンによって開発されたカロライナ・リーパーは、現在、平均1,641,183 SHUでギネス世界記録を保持しており、個々の実が2,200,000 SHUを超えています。カーリン氏によるペッパーX（Pepper X）もこれを上回ると報告されていますが、その記録ステータスは審査中です。
ホットソースや唐辛子に含まれる活性成分であるカプサイシンは、抗炎症作用、一時的な代謝促進、外用鎮痛剤としての効果（関節痛用のFDA承認カプサイシンクリームが存在）、そして心血管系の健康に有益である可能性が研究で示されています。ただし、非常に辛い食べ物は、感受性の高い人では消化器系を刺激する可能性があります。
カプサイシンは脂溶性で非極性であるため、水（極性）には溶けません。水は口の中にカプサイシンを広げ、辛さを悪化させます。牛乳にはカゼインという脂肪ベースのタンパク質が含まれており、これがカプサイシン分子に結合して洗い流します。全脂肪乳が最も効果的です。脂肪分の少ない植物性ミルクは効果が低いです。
四川マーラーは「ラ」（辣）、つまり唐辛子による燃えるような辛さと、「マー」（麻）、つまり花椒（ホワジャオ）による麻痺するようなピリピリ感を組み合わせています。この麻痺感はヒドロキシアルフアサンショールに由来し、痛覚受容体ではなく触覚受容体を活性化することで、他のスパイスとは異なる電気的なピリピリ感を生成します。四川花椒は、1968年から2005年まで米国への輸入が禁止されていました。